Sauce Blanche

Préparer la base crémeuse

Versez les deux yaourts à la grecque dans un récipient suffisamment large pour faciliter le mélange. Ajoutez la mayonnaise et incorporez-la délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène et soyeuse.

Ajouter l'acidité et les aromates

Pressez le demi-citron et versez le jus obtenu dans la préparation. Incorporez ensuite l'ail en poudre, le piment doux et le cumin en pluie fine tout en remuant.

Incorporer l'échalote et les herbes sèches

Ajoutez l'échalote finement émincée ainsi que les herbes de Provence. Mélangez vigoureusement pour répartir uniformément tous les aromates dans la sauce.

Parfumer aux herbes fraîches

Ciselez finement le persil et la menthe fraîche, puis incorporez-les à la sauce. Ces herbes apportent fraîcheur et couleur à la préparation.

Ajuster la texture et assaisonner

Versez progressivement un filet de lait tout en mélangeant jusqu'à atteindre la consistance souhaitée, fluide ou nappante selon votre usage. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, goûtez et ajustez si nécessaire.