Plat principal

Sauce à l'Arachide

Name: Sauce à l'Arachide
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 12 piece Poulet; Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide; 30 g Beurre; 2 piece Oignon; 4 piece Ail; 3 piece Tomate; to_taste Poivre blanc; 1 tsp Gingembre; 1 pinch Curry; 10 piece Persil; Bouillon de volaille

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avis

Une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, parfumée au gingembre et au curry, qui enrobe délicatement des morceaux de poulet. Un plat convivial aux saveurs authentiques de la cuisine africaine.

30 min30 minFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Poulet12 piece

Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide

Beurre30 g

Oignon2 piece

Ail4 piece

Tomate3 piece

Poivre blancto_taste

Gingembre1 tsp

Curry1 pinch

Persil10 piece

Bouillon de volaille

Préparation

Préparer la base aromatique

Éplucher les oignons et les gousses d'ail. Laver les tomates et le persil. Réunir tous ces éléments dans le bol du mixeur et réduire en purée lisse et homogène.

8 min

TomatePersilOignonAil

Pour une texture plus rustique, mixer par impulsions courtes plutôt qu'en continu.

Dorer les morceaux de poulet

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen-vif. Déposer les morceaux de poulet et les saisir sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirer et réserver sur une assiette.

10 min

BeurrePoulet

Délayer la pâte d'arachide

Verser la pâte d'arachide dans un récipient et incorporer progressivement du bouillon tiède tout en mélangeant vigoureusement, jusqu'à obtenir une consistance fluide et sans grumeaux.

5 min

Beurre de cacahuète ou pâte d'arachideBouillon de volaille

Utilisez du bouillon tiède plutôt que froid : la pâte d'arachide s'y dissout bien plus facilement.

Cuire la sauce

Dans la cocotte encore chaude, verser la purée de tomates aromatiques puis la pâte d'arachide diluée. Assaisonner avec le poivre blanc, le gingembre moulu et la pincée de curry. Porter à frémissement en remuant régulièrement.

7 min

GingembreCurryPoivre blanc

Mijoter avec le poulet

Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, en les enfonçant légèrement pour qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant trente minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson pour une imprégnation uniforme.

30 min

Si la sauce épaissit trop en cours de cuisson, ajouter une petite louche de bouillon pour maintenir une texture nappante.