Entrée
Salade Fraîche aux Pommes de Terre, Thon et Œufs Durs
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avis
Une salade fraîche et généreuse associant pommes de terre nouvelles fondantes et thon, relevée d'une sauce crémeuse à la ciboulette. Idéale en entrée légère ou en plat principal pour un repas estival.
10 min25 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Cuisson des pommes de terre
Plongez les pommes de terre nouvelles entières, avec leur peau, dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau les transperce sans résistance.
25 minPomme de terre nouvelle ou primeurSel
Casserole
Les pommes de terre nouvelles se cuisent avec leur peau fine qui se retire facilement après cuisson — cela préserve leur texture et leur saveur.
2
Préparation de l'échalote
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez finement l'échalote en tout petits dés. Plus votre découpe sera fine, mieux elle se fondra dans l'assaisonnement.
Échalote
3
Préparation du thon
Égouttez soigneusement le thon en conserve puis émiettez-le dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Travaillez la chair jusqu'à obtenir une texture légèrement effilochée, sans gros morceaux.
Thon
Saladier
4
Assaisonnement crémeux
Pressez le citron et versez son jus sur le thon émietté. Ajoutez la crème fraîche, l'échalote émincée et la ciboulette ciselée. Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu et mélangez intimement l'ensemble.
CitronCrème fraîcheCiboulettePoivre noir
Le jus de citron apporte de la fraîcheur et aide à équilibrer le gras de la crème — ajustez selon votre goût.
5
Assemblage final
Égouttez les pommes de terre cuites et laissez-les tiédir quelques minutes. Pelez-les délicatement puis détaillez-les en cubes réguliers. Incorporez-les à la préparation au thon et remuez avec précaution pour ne pas les écraser. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez tiède ou frais.
Assemblez la salade lorsque les pommes de terre sont encore tièdes : elles absorberont mieux les saveurs de l'assaisonnement.
Questions fréquentes
Cette salade se conserve 24 à 48 heures maximum au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Au-delà, les pommes de terre risquent de devenir farineuses et la crème fraîche de tourner. Ne congelez pas cette salade, la texture serait désastreuse.
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