Salade Marco Polo aux Tagliatelles, Crabe et Crevettes Roses

Cuire les tagliatelle

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez les tagliatelle et laissez-les cuire selon les indications du paquet, généralement entre 10 et 12 minutes. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne s'agglutinent.

Préparer les fruits de mer

Décortiquez soigneusement les crevettes roses en retirant la tête, la carapace et le fil intestinal. Détaillez les bâtonnets de crabe en tronçons d'environ deux centimètres de longueur.

Tailler le gruyère et le poivron

Coupez le gruyère en petits dés réguliers d'environ un demi-centimètre de côté. Épépinez le tiers de poivron vert et taillez-le en brunoise de taille similaire pour une harmonie visuelle.

Assembler la salade

Déposez les tagliatelle refroidies dans un grand saladier. Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement pour enrober chaque pâte de façon homogène. Incorporez ensuite les crevettes, les morceaux de crabe, les dés de gruyère et la brunoise de poivron.

Assaisonner et servir

Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu et rectifiez le sel si nécessaire. Mélangez une dernière fois l'ensemble avec précaution pour ne pas briser les ingrédients. Réservez au frais jusqu'au moment de servir pour que les saveurs se marient harmonieusement.