Entrée
Salade Gourmande au Magret de Canard Fumé et Parmesan
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avis
Une salade raffinée qui associe la douceur de la mâche à la saveur intense du magret de canard fumé. Les pignons de pin torréfiés et les copeaux de parmesan apportent du croquant à ce plat léger...
10 min2 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Torréfier les pignons
Versez les pignons de pin dans une poêle froide et faites-les dorer à feu moyen pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Retirez-les dès qu'ils prennent une belle couleur dorée et réservez dans une assiette.
2 minPignon de pin
Poêle
Les pignons brûlent très vite : ne les quittez pas des yeux et retirez-les de la poêle dès la coloration obtenue pour stopper la cuisson.
2
Préparer la mâche
Lavez soigneusement la mâche à l'eau froide pour éliminer tout résidu de terre. Essorez-la délicatement pour ne pas abîmer les feuilles fragiles, puis réservez.
3 minMâche
Essoreuse à salade
3
Composer la vinaigrette
Dans un petit récipient, émulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique en comptant trois parts d'huile pour une de vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
1 minHuile d'olive vierge extraVinaigre balsamiqueSelPoivre noir
4
Dresser les assiettes
Répartissez la mâche au centre de quatre assiettes. Disposez harmonieusement quatre tranches de magret fumé et trois tomates séchées sur chaque lit de salade. Parsemez généreusement de copeaux de parmesan.
3 minMagret de canard fuméTomate séchéeParmesan
Pour obtenir de jolis copeaux de parmesan, passez un économe sur le bloc de fromage sorti du réfrigérateur.
5
Finaliser et servir
Parsemez les pignons torréfiés sur chaque assiette, puis arrosez délicatement de vinaigrette. Servez immédiatement pour profiter du croquant des pignons.
1 minQuestions fréquentes
Une fois assaisonnée, cette salade se déguste immédiatement car la mâche flétrit rapidement au contact de la vinaigrette. Vous pouvez cependant conserver les ingrédients préparés séparément (mâche lavée et essorée, pignons torréfiés) au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
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