Entrée
Salade de Pois Chiches Fraîche au Concombre et Poivron
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avis
Une salade fraîche et nourrissante à base de pois chiches, relevée par le croquant du concombre et du poivron rouge. Parfaite en entrée légère, elle se prépare en quelques minutes sans cuisson.
15 min—Facile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les pois chiches
Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide pour éliminer le liquide de conservation. Laissez-les s'égoutter quelques minutes, puis transférez-les dans un grand saladier.
Pois chiche
Pour une texture plus moelleuse, séchez délicatement les pois chiches avec du papier absorbant après égouttage.
2
Tailler les légumes
Épépinez le poivron rouge et découpez-le en petits dés réguliers d'environ un demi-centimètre. Procédez de même avec le concombre : coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines à la cuillère si nécessaire, puis taillez la chair en petits cubes.
Poivron rougeConcombre
3
Préparer l'assaisonnement
Pressez le demi-citron pour en extraire tout le jus. Hachez finement les gousses d'ail préalablement écrasées. Ciselez généreusement la coriandre fraîche en séparant les feuilles des tiges.
CitronAilCoriandre
Les tiges de coriandre sont très parfumées : hachez-les finement et incorporez-les également pour intensifier les saveurs.
4
Assembler la salade
Ajoutez les dés de poivron et de concombre aux pois chiches dans le saladier. Incorporez l'ail haché, puis arrosez généreusement d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonnez de sel et relevez franchement au poivre noir.
Huile d'olive vierge extraSelPoivre noir
5
Finaliser et servir
Mélangez délicatement l'ensemble pour enrober tous les ingrédients de la vinaigrette. Parsemez de coriandre ciselée, rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez immédiatement ou réservez au frais une trentaine de minutes pour laisser les saveurs se développer.
Cette salade gagne en goût après un court repos au réfrigérateur, mais pensez à la sortir dix minutes avant de servir pour apprécier pleinement ses arômes.
Questions fréquentes
Cette salade se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez simplement à la sortir 15 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve ses saveurs, et ajoutez la coriandre fraîche au dernier moment pour préserver son parfum.
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