Salade Fraîche aux Courgettes Crues, Feta et Basilic

Préparer les courgettes

Tranchez les courgettes en fines lamelles régulières à l'aide d'une mandoline. Disposez-les dans une passoire, saupoudrez généreusement de gros sel et laissez-les dégorger pendant 25 à 30 minutes afin qu'elles libèrent leur eau et deviennent souples.

Blanchir les oignons

Émincez les oignons en quartiers fins. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les oignons et laissez-les blanchir 2 minutes. Égouttez-les immédiatement et réservez.

Tailler les tomates et la feta

Découpez les tomates en quartiers généreux en retirant le pédoncule. Détaillez la feta en dés d'environ 1,5 cm de côté pour qu'elle garde une belle présence dans la salade.

Essorer les courgettes

Une fois le temps de dégorgeage écoulé, rincez rapidement les courgettes sous l'eau fraîche pour éliminer l'excès de sel. Pressez-les délicatement entre vos mains pour extraire le maximum d'humidité.

Assembler la salade

Dans un grand saladier, réunissez les courgettes, les oignons blanchis, les quartiers de tomates, les dés de feta et les olives noires. Effeuillez le basilic frais et parsemez-le sur l'ensemble. Assaisonnez d'une généreuse pincée de poivre noir et mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.