Salade Crétoise Traditionnelle à la Feta et aux Olives

Préparer les légumes

Lavez soigneusement les tomates et découpez-les en quartiers généreux. Retirez la peau du concombre à l'aide d'un économe, puis taillez-le en demi-rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Ôtez les graines et les membranes blanches du demi-poivron, puis émincez-le en fines lanières.

Détailler la feta et l'ail

Coupez la feta en cubes d'environ 1,5 cm de côté pour qu'elle garde une belle présence dans la salade. Pelez la gousse d'ail et hachez-la très finement, presque en purée, afin qu'elle se répartisse uniformément dans l'assaisonnement.

Assembler la salade

Réunissez dans un grand saladier les tomates, le concombre et les lanières de poivron. Ajoutez les olives noires et les cubes de feta, puis parsemez l'ail haché sur l'ensemble.

Préparer la vinaigrette

Pressez le demi-citron pour en extraire le jus. Dans un petit récipient, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive vierge extra jusqu'à obtenir une émulsion légère. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Assaisonner et servir

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement à l'aide de deux grandes cuillères pour ne pas écraser la feta. Servez immédiatement ou réservez au frais une dizaine de minutes pour laisser les saveurs se marier.