Salade Chèvre Chaud aux Lardons et Croûtons Dorés

Préparer les toasts au chèvre

Épluchez la gousse d'ail et frottez-la énergiquement sur chaque face des tranches de pain de campagne pour les parfumer. Coupez chaque pélardon en deux dans l'épaisseur pour obtenir quatre disques de fromage, puis déposez-en un sur chaque tranche.

Gratiner les toasts

Préchauffez votre four en position gril. Disposez les toasts garnis sur une plaque, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez à mi-hauteur. Laissez gratiner environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et légèrement coulant.

Préparer la salade et les légumes

Lavez soigneusement la salade verte et essorez-la. Rincez les tomates et le poivron rouge. Émincez les tomates en fines rondelles et détaillez le poivron en lamelles d'environ un centimètre de largeur, en retirant les graines et les membranes blanches.

Cuire les lardons et le poivron

Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, puis réservez-les. Dans la même poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les lamelles de poivron à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et fondantes.

Dresser les assiettes

Répartissez la salade verte au centre de chaque assiette, disposez harmonieusement les rondelles de tomates et les lamelles de poivron autour. Parsemez les lardons croustillants sur l'ensemble, puis déposez deux toasts de chèvre chaud par assiette. Terminez par quelques feuilles de basilic frais ciselées et un dernier trait d'huile d'olive.