Salade Alsacienne Complète aux Saucisses et Emmental

Cuisson des pommes de terre

Déposez les pommes de terre non épluchées dans le panier du cuiseur vapeur. Faites-les cuire environ 20 minutes selon leur calibre, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les transperce sans résistance. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les peler et de les détailler en rondelles d'un demi-centimètre.

Préparation de la laitue

Détachez les feuilles de laitue une à une, rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Essorez-les énergiquement dans l'essoreuse à salade jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Réservez les plus belles feuilles entières.

Découpe des garnitures

Taillez le jambon blanc en lanières épaisses d'environ un centimètre. Coupez les saucisses de Strasbourg en rondelles régulières. Détaillez les tomates en quartiers généreux et les œufs durs préalablement écalés en quatre. Émincez finement l'oignon en anneaux.

Montage de la salade

Tapissez le fond de chaque assiette creuse avec les feuilles de laitue pour former un écrin de verdure. Disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre encore tièdes au centre, puis répartissez le jambon, les dés d'emmental et les rondelles de saucisses tout autour.

Finitions et assaisonnement

Agrémentez chaque assiette avec les quartiers de tomates et d'œufs durs. Parsemez les anneaux d'oignon sur l'ensemble. Nappez généreusement de vinaigrette et terminez par une pluie de persil fraîchement ciselé. Servez sans attendre pour profiter du contraste entre les pommes de terre tièdes et la fraîcheur des crudités.