Roulés Feuilletés Croustillants à la Crème et Muscade

Préparer la garniture crémeuse

Dans un saladier, versez la crème fraîche et assaisonnez-la généreusement avec le sel, le poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et parfumée.

Étaler et garnir la pâte

Déroulez la pâte feuilletée sur son papier de cuisson. À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étalez uniformément la crème assaisonnée sur toute la surface en préservant une marge d'un demi-centimètre sur les bords pour faciliter le scellage.

Disposer jambon et fromage

Découpez les tranches de jambon en fines lanières et répartissez-les harmonieusement sur la crème. Parsemez ensuite l'ensemble du gruyère râpé de manière uniforme pour garantir une fusion régulière à la cuisson.

Former le rouleau

En partant du côté le plus long, enroulez délicatement la pâte sur elle-même en serrant modérément pour obtenir un boudin régulier. Pincez les extrémités pour bien sceller la garniture à l'intérieur. Placez le rouleau au congélateur une vingtaine de minutes afin de le raffermir.

Trancher les roulés

Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante. Sortez le rouleau raffermi et tranchez-le en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les spirales à plat sur une plaque garnie de papier cuisson en les espaçant légèrement.

Cuisson et dégustation

Enfournez les roulés pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Laissez-les tiédir quelques instants sur la plaque avant de servir : c'est à cette température que le feuilletage croustille et que le fromage reste fondant.