Plat principal
Rösti Suisse Croustillant aux Lardons et Herbes Fraîches
MagicListRecette MagicList
—
Pas encore d'avis
Le rösti, galette de pommes de terre dorée et croustillante, est un classique suisse réconfortant. Agrémenté de lardons fondants et d'herbes fraîches, il accompagne parfaitement viandes et poissons.
20 min25 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les pommes de terre
Pelez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau froide. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, plongez-y les pommes de terre entières pendant 2 minutes exactement, puis égouttez-les. Laissez-les tiédir quelques instants avant de les râper à l'aide d'une râpe à gros trous dans un saladier.
10 minPomme de terre
Casserole
Le passage rapide à l'eau bouillante permet aux pommes de terre de garder leur forme à la râpe tout en libérant assez d'amidon pour lier le rösti.
2
Émincer les aromates
Pelez les oignons et hachez-les finement. Ciselez la ciboulette et le persil séparément en petits morceaux réguliers.
PersilOignonCiboulette
3
Rissoler les lardons
Dans une grande poêle, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les lardons et laissez-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et aient rendu leur gras.
6 minLardon natureBeurre
Poêle
4
Assembler la préparation
Incorporez les pommes de terre râpées aux lardons dans la poêle. Saupoudrez de muscade râpée, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien l'ensemble, puis ajoutez les herbes ciselées. Tassez fermement la préparation avec le dos d'une spatule pour former une galette compacte et uniforme.
SelNoix de muscadePoivre noir
Poêle
Pressez bien pour chasser l'air et souder les pommes de terre entre elles : c'est le secret d'un rösti qui ne s'effrite pas au retournement.
5
Cuire la première face
Laissez cuire le rösti à feu moyen pendant 10 minutes sans y toucher. La face en contact avec la poêle doit devenir bien dorée et croustillante.
10 minPoêle
6
Retourner et terminer la cuisson
Posez une grande assiette plate sur la poêle et retournez le rösti d'un geste franc. Faites fondre les 40 g de beurre restants dans la poêle, puis faites glisser délicatement le rösti côté non cuit vers le bas. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante des deux côtés.
10 minBeurre
Poêle
Si vous hésitez au moment du retournement, glissez d'abord le rösti sur l'assiette, puis recouvrez avec la poêle et inversez le tout d'un mouvement assuré.
Questions fréquentes
Les rösti se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois : réchauffez-les directement à la poêle avec un peu de beurre, sans décongélation préalable, pour retrouver leur croustillant.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.