Beignets Roscos Traditionnels à la Liqueur d'Anis

Préparer les arômes

Prélevez les zestes du citron en évitant la partie blanche amère. Réservez-les avec la fleur d'oranger et la liqueur d'anis qui parfumeront la pâte.

Réaliser la base liquide

Cassez les œufs dans un récipient et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite l'huile végétale et le lait en continuant de mélanger.

Parfumer et assaisonner

Versez les zestes de citron, quelques gouttes de fleur d'oranger et une touche de liqueur d'anis selon votre goût. Ajoutez la pincée de bicarbonate qui apportera légèreté aux roscos. Mélangez intimement.

Former la pâte

Incorporez la farine progressivement, par petites quantités, en travaillant la pâte à la main. Continuez d'ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte devienne souple, homogène et se détache naturellement de vos doigts.

Façonner les roscos

Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix. Roulez-les entre vos paumes pour former des boudins d'environ 10 cm, puis joignez les extrémités pour créer des anneaux. Déposez-les sur une surface propre.

Chauffer l'huile de friture

Versez l'huile de friture dans la friteuse et portez-la à 170°C. Vérifiez la température avant de commencer la cuisson pour garantir une friture uniforme.

Frire les beignets

Plongez délicatement quelques roscos dans l'huile chaude sans surcharger la friteuse. Laissez-les dorer environ 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme.

Égoutter et sucrer

Retirez les roscos dorés et déposez-les sur du papier absorbant quelques secondes. Roulez-les immédiatement dans le sucre restant pendant qu'ils sont encore chauds pour que le sucre adhère parfaitement.