Ragoût de Veau Mijoté aux Carottes et Oignons Dorés

Découper la viande

Détaillez le veau en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson homogène et une texture parfaite en fin de mijotage.

Préparer les légumes

Pelez les carottes et taillez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.

Saisir le veau

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte sur feu moyen. Déposez les cubes de veau sans les superposer et laissez-les colorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.

Ajouter les aromates

Incorporez l'oignon émincé et l'ail haché à la viande. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et libère ses arômes.

Préparer la sauce liée

Versez le bouillon chaud dans un récipient, puis délayez-y progressivement la Maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Cette liaison à froid garantit une sauce onctueuse sans paquets de fécule.

Assembler le ragoût

Répartissez les rondelles de carottes autour de la viande. Versez le mélange de bouillon et Maïzena dans la cocotte. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Mijoter longuement

Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant 1h45 à 2h. Remuez délicatement toutes les 30 minutes environ. La viande doit devenir fondante sous la fourchette et les carottes tendres.