Plat principal
Quiche Lorraine sans Pâte Légère au Jambon et Gruyère
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Une quiche légère et savoureuse sans pâte, idéale pour un repas rapide. Le mélange onctueux d'œufs, crème fraîche et gruyère enrobe délicatement les dés de jambon pour un résultat fondant.
10 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le jambon
Détaillez le jambon en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté. Si vous utilisez des tranches, empilez-les avant de les couper pour gagner du temps.
Jambon cuit
Des dés de taille uniforme garantissent une répartition homogène dans toute la quiche.
2
Préchauffer le four
Allumez votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Profitez du temps de chauffe pour préparer l'appareil à quiche.
Four
3
Réaliser l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient puis versez le lait et la crème fraîche. Incorporez la farine en la tamisant légèrement avec vos doigts pour éviter les grumeaux. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.
OeufLaitCrème fraîcheFarine de blé
Ajoutez la farine progressivement tout en fouettant pour l'incorporer sans former de paquets.
4
Assaisonner et garnir
Salez modérément et poivrez selon votre goût. Ajoutez le gruyère râpé ainsi que les dés de jambon préparés, puis mélangez délicatement pour bien répartir les garnitures dans l'appareil.
SelGruyèrePoivre noir
5
Verser dans le moule
Beurrez généreusement un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre. Versez-y l'appareil en veillant à bien répartir les morceaux de jambon et le fromage sur toute la surface.
Moule à tarte
Passez le moule beurré quelques secondes au réfrigérateur : le beurre figé facilitera le démoulage.
6
Cuisson au four
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre ne tremble plus quand vous bougez légèrement le moule.
30 minFour
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour les 10 dernières minutes.
7
Repos et service
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler ou de la découper. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir légèrement pour une découpe nette.
Questions fréquentes
La quiche sans pâte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois : laissez-la décongeler une nuit au frigo avant de la réchauffer 15 minutes à 160°C.
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