Quiche Généreuse aux Pommes de Terre Fondantes et Lardons Dorés

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments.

Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et placez-les entières dans le panier du cuiseur vapeur. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau les transperce facilement tout en gardant une légère fermeté au centre.

Rissoler lardons et oignon

Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et émincez finement l'oignon. Dans une poêle bien chaude, versez l'huile d'olive puis faites revenir les lardons avec l'oignon émincé. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les lardons soient dorés et l'oignon translucide.

Assembler la garniture

Une fois les pommes de terre cuites, détaillez-les en cubes d'environ 1,5 cm. Incorporez-les dans la poêle avec les lardons et l'oignon, puis faites sauter l'ensemble à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Préparer l'appareil à quiche

Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu et d'une pincée de muscade râpée.

Foncer le moule

Déroulez délicatement la pâte feuilletée et déposez-la dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Garnir et napper

Répartissez uniformément le mélange de pommes de terre, lardons et oignon sur le fond de tarte. Parsemez de fromage râpé, puis versez délicatement l'appareil à base d'œufs et de crème fraîche sur l'ensemble de la garniture.

Cuire la quiche

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus arbore une belle teinte dorée et que l'appareil est pris tout en restant légèrement tremblotant au centre.