Quiche au Épinard Maison avec Gruyère et Jambon

Préparer le four et le moule

Portez votre four à 180°C en chaleur tournante. Déroulez la pâte brisée et foncez-la délicatement dans le moule à tarte en appuyant bien dans les angles. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.

Précuire le fond de tarte

Enfournez le fond de tarte à blanc pendant 12 minutes. La pâte doit commencer à dorer légèrement sur les bords tout en restant souple au centre.

Cuire les épinards

Pendant la précuisson, faites revenir les épinards hachés dans une poêle à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et soient bien fondants, environ 5 minutes. Réservez hors du feu.

Préparer l'appareil à quiche

Cassez les œufs et battez-les vigoureusement avec la crème fraîche. Incorporez le gruyère râpé et l'ail finement émincé. Assaisonnez de sel, d'une généreuse pincée de poivre noir et d'une râpée de noix de muscade.

Assembler la garniture

Détaillez le jambon cuit en petits dés. Ajoutez-les à l'appareil avec les épinards égouttés. Mélangez délicatement pour répartir uniformément tous les éléments.

Garnir et enfourner

Versez l'appareil garni sur le fond de tarte précuit en le répartissant bien jusqu'aux bords. Glissez au four pour 25 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson et servir

La quiche est prête lorsque le dessus est joliment doré et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et de servir.