Plat principal
Quiche au Chou-Fleur Rôti, Lardons et Gruyère
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avis
Une quiche savoureuse où le chou-fleur, préalablement rôti, apporte une texture fondante et une saveur douce. Les lardons et le gruyère complètent ce plat généreux, idéal pour un repas familial...
15 min35 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Lancez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour les avoir à portée de main.
Four
2
Préparer le chou-fleur
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets réguliers d'environ 2 cm. Cette taille permettra une cuisson homogène et une bonne répartition dans la quiche. Émincez finement l'oignon.
Chou-fleurOignon
Choisissez un chou-fleur bien blanc et ferme, sans taches brunes, pour un résultat optimal.
3
Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée et foncez-en votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Pâte brisée
Moule à tarte
4
Cuire la pâte à blanc
Enfournez la pâte sans garniture pendant 8 minutes. Cette étape de pré-cuisson garantit un fond croustillant qui ne détrempera pas sous l'appareil.
8 minFour
Si vous voyez la pâte gonfler malgré les trous, appuyez délicatement dessus avec le dos d'une cuillère en milieu de cuisson.
5
Faire revenir la garniture
Dans une poêle chaude, faites d'abord rissoler les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon émincé et les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement tendre mais encore ferme.
12 minLardonChou-fleurOignon
Poêle
6
Préparer l'appareil à quiche
Battez vigoureusement les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène. Incorporez le gruyère râpé, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et une belle râpée de muscade fraîche.
OeufCrème fraîcheGruyèreSelPoivre noirNoix de muscade
La muscade doit rester subtile : commencez par une petite quantité, vous pourrez toujours en ajouter.
7
Garnir et assembler
Répartissez uniformément la poêlée de chou-fleur et lardons sur le fond de tarte précuit. Versez l'appareil aux œufs par-dessus en veillant à ce qu'il s'infiltre bien entre les légumes.
Moule à tarte
8
Cuire la quiche
Enfournez à 200°C pour 20 minutes. La quiche est prête lorsque l'appareil est pris au centre et que le dessus arbore une belle couleur dorée. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
25 minFour
Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement le moule : le centre ne doit plus trembler comme un flan liquide.
Questions fréquentes
Conservez votre quiche au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la 10 minutes au four à 160°C pour retrouver une pâte croustillante. Elle se congèle également très bien pendant 2 mois.
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