Plat principal
Poivrons Confits Lentement au Four, Ail et Laurier
MagicListRecette MagicList
5.0
1 avis
Poivrons confits lentement à l'huile d'olive avec ail et laurier. Un accompagnement méditerranéen fondant et parfumé, idéal pour sublimer vos grillades ou agrémenter un apéritif convivial.
15 min40 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les poivrons
Lavez soigneusement les poivrons vert, jaune et rouge. Retirez le pédoncule, coupez-les en deux dans la longueur, puis éliminez les graines et les membranes blanches. Détaillez chaque moitié en lanières régulières d'environ 1 cm de largeur.
Poivron vertPoivron jaunePoivron rouge
Des lanières de taille uniforme garantissent une cuisson homogène : les plus fines brûleront tandis que les plus épaisses resteront croquantes.
2
Faire revenir les poivrons
Versez une généreuse quantité d'huile d'olive dans une sauteuse large et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez toutes les lanières de poivrons et faites-les sauter environ 5 minutes en les remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir légèrement.
6 minHuile d'olive vierge extra
Sauteuse
3
Ajouter l'oignon et l'ail
Incorporez l'oignon émincé et l'ail pressé aux poivrons. Mélangez délicatement pour répartir l'ensemble et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4 minOignonAil
L'ail pressé libère rapidement ses arômes : ajoutez-le en même temps que l'oignon pour éviter qu'il ne brûle au contact direct de l'huile chaude.
4
Confire à feu doux
Baissez le feu au minimum. Glissez la feuille de laurier parmi les légumes, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez partiellement la sauteuse et laissez confire pendant 35 minutes en remuant de temps à autre.
35 minSelPoivre noirLaurier
5
Rectifier et servir
En fin de cuisson, les poivrons doivent être fondants et légèrement caramélisés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir tiède ou à température ambiante.
Ce confit se bonifie après quelques heures de repos : préparez-le à l'avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un bocal recouvert d'huile d'olive.
Questions fréquentes
Les poivrons confits se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouverts de leur huile de cuisson. Veillez à ce qu'ils soient bien immergés pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
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