Entrée
Salade Piémontaise Traditionnelle au Jambon et Cornichons
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La piémontaise est une salade fraîche et généreuse, idéale en entrée. Pommes de terre fondantes, jambon savoureux et cornichons croquants s'associent dans une mayonnaise onctueuse pour un plat...
45 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Cuisson des pommes de terre
Déposez les pommes de terre non épluchées dans une casserole, couvrez largement d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce sans résistance. Égouttez et laissez tiédir avant d'ôter la peau.
30 minSelPomme de terre
Casserole
Cuire les pommes de terre avec leur peau préserve leur texture et évite qu'elles ne se gorgent d'eau.
2
Cuisson des œufs durs
Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et maintenez une ébullition douce pendant 10 minutes. Transférez-les immédiatement dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
12 minOeuf
Casserole
3
Préparation des légumes
Taillez les pommes de terre refroidies en cubes réguliers d'environ 1,5 cm. Coupez les tomates en quartiers puis en dés de même taille, en retirant l'excédent de jus et de pépins. Détaillez les cornichons en fines rondelles.
TomatePomme de terreCornichon
Des dés de taille homogène garantissent une répartition équilibrée de la sauce sur chaque bouchée.
4
Découpe du jambon et des œufs
Découpez la tranche de jambon en lanières puis en petits dés. Écalez délicatement les œufs durs et détaillez-les en quartiers ou en cubes selon votre préférence.
OeufJambon cuit
5
Préparation de la sauce
Dans un saladier, émulsionnez l'huile avec le vinaigre, ajoutez une pointe de moutarde, salez et poivrez généreusement. Incorporez la mayonnaise en fouettant jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
SelMayonnaisePoivre noirVinaigreHuile végétaleMoutarde
Saladier
Une vinaigrette bien relevée avant l'ajout de mayonnaise apporte du peps à la salade sans l'alourdir.
6
Assemblage et repos
Réunissez les pommes de terre, les tomates, le jambon, les cornichons et les œufs dans le saladier. Nappez de sauce et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir bien frais.
Saladier
Ce temps de repos permet aux pommes de terre d'absorber les saveurs de la sauce pour un résultat plus goûteux.
Questions fréquentes
La piémontaise se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Au-delà, les pommes de terre absorbent trop la mayonnaise et les légumes perdent leur croquant.
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