Recette de Pâte à Tartiner Chocolat Noisettes Sans Huile de Palme

Préparer la pâte de noisette

Versez la poudre de noisette dans le bol du mixeur plongeant et mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement huileuse. Les noisettes vont libérer leur huile naturelle et former une pâte onctueuse.

Fondre le chocolat

Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans une casserole avec le lait concentré sucré. Faites chauffer à feu très doux en remuant constamment avec des mouvements circulaires réguliers.

Incorporer les liquides et le beurre

Lorsque le chocolat est entièrement fondu et brillant, ajoutez le lait, le beurre demi-sel coupé en petits cubes et le sucre glace. Continuez à remuer sans interruption jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.

Ajouter la pâte de noisette

Retirez la casserole du feu et incorporez la pâte de noisette préparée à l'étape 1. Mélangez vigoureusement pour bien répartir les noisettes dans la préparation chocolatée, puis remettez sur feu très doux pendant 2 minutes.

Lisser et homogénéiser

Retirez définitivement du feu et passez un coup de mixeur plongeant directement dans la casserole pendant une minute. La pâte doit devenir parfaitement lisse, brillante et nappante.

Mettre en pot et refroidir

Transvasez immédiatement la pâte à tartiner encore chaude dans un bocal en verre propre et sec. Laissez refroidir à température ambiante sans couvrir pendant au moins 15 minutes avant de fermer le bocal.