Pancakes Américains sans Levure aux Œufs Battus

Préparer les ingrédients secs

Réunissez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient suffisamment grand pour accueillir l'ensemble de la pâte. Ajoutez la pincée de sel et mélangez brièvement pour répartir uniformément les éléments.

Incorporer le beurre fondu

Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas brûlant. Versez-le sur les ingrédients secs et incorporez-le rapidement à l'aide de mouvements circulaires.

Ajouter les éléments liquides

Creusez un puits au centre du mélange et cassez-y l'œuf entier. Versez progressivement le lait tout en remuant depuis le centre vers l'extérieur. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et fluide, sans grumeaux.

Monter les blancs en neige

Dans un récipient bien propre et sec, montez les deux blancs d'œufs restants en neige ferme à l'aide du batteur électrique. Commencez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement. Les blancs sont prêts lorsqu'ils forment des pics qui tiennent droits.

Incorporer les blancs à la pâte

Prélevez un tiers des blancs en neige et mélangez-les vigoureusement à la pâte pour la détendre. Ajoutez ensuite le reste des blancs en deux fois, en soulevant délicatement la préparation du bas vers le haut. L'objectif est de conserver le maximum d'air dans la pâte.

Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez-y une fine couche de beurre. Versez une petite quantité de pâte pour former un disque régulier. Laissez cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface, puis retournez le pancake et poursuivez la cuisson une à deux minutes. Répétez l'opération pour l'ensemble de la pâte.