Pancakes Américains Moelleux : Recette Express pour 2

Préparer les poudres

Dans un récipient, mélangez la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet sec afin de répartir uniformément l'agent levant dans la masse de farine. Creusez un puits au centre.

Mélanger les liquides

Dans un second récipient, cassez l'œuf, ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement pendant une trentaine de secondes jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. Incorporez ensuite l'huile puis le lait en filet tout en continuant de fouetter.

Assembler la pâte

Versez le mélange liquide dans le puits des poudres en deux fois. Mélangez à chaque ajout avec des mouvements circulaires courts, juste assez pour que la farine soit absorbée. Quelques petits grumeaux résiduels sont souhaitables : ils fondront à la cuisson et garantissent un pancake aérien.

Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle à feu moyen pendant une bonne minute, puis graissez-la très légèrement avec un peu d'huile sur un papier absorbant. Déposez une petite louchée de pâte au centre et laissez cuire sans y toucher. Lorsque des bulles percent la surface et que le dessous est uniformément doré — comptez environ 1 min 30 — retournez le pancake d'un geste franc.

Finir et servir

Laissez la seconde face cuire 30 à 45 secondes seulement — elle prend moins de temps que la première. Déposez chaque pancake terminé dans une assiette couverte d'un torchon propre pour le garder tiède, puis recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Servez aussitôt, empilés et garnis selon vos envies : sirop d'érable, fruits frais ou un filet de miel.