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Recette de Pancakes Moelleux Sans Œuf au Lait et Levure
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Des pancakes moelleux et savoureux, préparés sans œuf grâce à une pâte légère au lait et à la levure. Une recette simple et rapide, idéale pour un petit-déjeuner gourmand en famille.
10 min5 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les ingrédients secs
Versez la farine dans un récipient spacieux, puis ajoutez la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez vigoureusement ces poudres à l'aide de mouvements circulaires jusqu'à obtenir un ensemble parfaitement homogène.
Sucre blancSucre vanilléLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé
Tamiser la farine au préalable permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une pâte plus aérée.
2
Incorporer le beurre fondu
Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le beurre fondu tiède. Travaillez la préparation en partant du centre vers l'extérieur pour incorporer progressivement la matière grasse aux poudres.
Beurre
3
Ajuster avec le lait
Versez le lait en filet continu tout en remuant énergiquement. Procédez par petites quantités et observez la consistance : la pâte idéale doit être épaisse mais couler en ruban lorsqu'on la soulève. Cessez d'ajouter du lait dès que cette texture est atteinte.
Lait
Si votre pâte devient trop liquide, incorporez une cuillerée de farine pour rattraper la consistance.
4
Cuire les pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Déposez une petite louche de pâte au centre et laissez cuire jusqu'à l'apparition de bulles sur toute la surface, environ deux minutes. Retournez délicatement et poursuivez une minute supplémentaire.
5 minPoêle
La première fournée sert souvent de test : ajustez l'intensité du feu si le pancake colore trop vite ou pas assez.
5
Servir sans attendre
Empilez les pancakes sur une assiette de service et dégustez immédiatement, accompagnés de sirop d'érable, de fruits frais ou d'un voile de sucre glace selon vos envies.
Questions fréquentes
Les pancakes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois en les séparant avec du papier sulfurisé, puis les réchauffer directement à la poêle ou au grille-pain.
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