Plat principal
Palak Paneer Crémeux aux Épinards et Vache qui Rit
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Une version originale du palak paneer indien où la Vache qui rit remplace le fromage traditionnel pour une texture crémeuse et fondante. Les épinards mijotés avec les épices parfumées offrent un plat réconfortant et savoureux.
10 min45 minMoyen4 personnes
Préparation
1
Préparer la base aromatique
Dans une sauteuse, versez un filet généreux d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les devenir translucides pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
5 minOignonHuile d'olive vierge extra
Sauteuse
Les oignons ne doivent pas colorer à cette étape : baissez le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brunissent trop vite.
2
Torréfier les épices
Incorporez le fenugrec, le curry, le cumin et le curcuma dans la sauteuse. Ajoutez également le gingembre et l'ail émincés. Mélangez vigoureusement pendant 2 minutes pour libérer tous les arômes des épices au contact de la chaleur.
3 minFenugrecGingembreAilCuminCurryCurcuma
Les épices doivent embaumer votre cuisine : c'est le signe qu'elles sont bien torréfiées et prêtes à parfumer le plat.
3
Cuire les épinards
Versez les épinards dans la sauteuse et mélangez soigneusement pour les enrober du mélange d'épices. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes environ pour assurer une cuisson homogène.
22 minÉpinard
4
Ajouter les tomates et le piment
Taillez les tomates en petits dés et ajoutez-les aux épinards. Relevez avec le piment selon votre tolérance. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes pour permettre aux tomates de fondre et de s'intégrer à la préparation.
10 minTomatePiment
Si vous utilisez des tomates en boîte, égouttez-les légèrement avant de les incorporer pour éviter un excès de liquide.
5
Incorporer le fromage
Retirez l'emballage des portions de Vache qui rit et ajoutez-les une à une dans la sauteuse. Laissez fondre doucement en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
La Vache qui rit
6
Mixer partiellement
Transvasez la préparation dans un blender et mixez par impulsions très brèves, 3 à 4 secondes maximum à chaque fois. L'objectif est d'obtenir une consistance onctueuse tout en préservant une légère texture.
Blender
Résistez à la tentation de mixer trop longtemps : quelques morceaux d'épinards visibles apportent du caractère au plat.
7
Finaliser et assaisonner
Remettez le palak paneer dans la sauteuse et réchauffez à feu doux pendant 5 à 8 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel selon vos préférences. Servez bien chaud, idéalement accompagné de riz basmati ou de naans.
8 minSel
Sauteuse
Questions fréquentes
Votre palak paneer se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n'accroche.
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