Recette du Pain de Courgettes au Thon Moelleux et Gourmand

Préparer les courgettes

Lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les fermement avec le plat de votre lame pour libérer leurs arômes.

Cuire les courgettes à l'étouffée

Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec l'ail écrasé à feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes en remuant à mi-cuisson. Les courgettes doivent devenir fondantes sans colorer.

Monter le pain de courgettes

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à cake, puis disposez la moitié des courgettes cuites au fond. Égouttez soigneusement le thon, émiettez-le et répartissez-le sur les courgettes. Taillez le demi-poivron vert en fines lanières et dispersez-les sur le thon. Terminez par le reste des courgettes.

Préparer l'appareil aux œufs

Cassez les trois œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Incorporez le concentré de tomates et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène de couleur orangée. Assaisonnez selon votre goût, puis versez cet appareil uniformément sur le montage de courgettes.

Cuire au four

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire 20 minutes. Le pain est prêt lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'une lame insérée au centre ressort propre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Réaliser le coulis de tomates fraîches

Pendant la cuisson, lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Mixez-les finement avec le basilic surgelé jusqu'à obtenir un coulis lisse et parfumé. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Dresser et servir

Démoulez délicatement le pain de courgettes sur un plat de service. Découpez-le en tranches épaisses et nappez généreusement de coulis de tomates au basilic. Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid.