Dahl de Lentilles Corail Crémeux aux Épices Indiennes

Préparer les légumes

Rincer les tomates sous l'eau fraîche, puis les tailler en petits cubes réguliers d'environ 1 cm. Éplucher les carottes et les émincer en fines rondelles pour assurer une cuisson homogène.

Cuire les lentilles

Verser les lentilles corail dans une casserole et les recouvrir d'eau froide à hauteur de 3 cm. Porter à ébullition puis maintenir un frémissement pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée. Retirer du feu et réserver.

Faire revenir l'ail et les épices

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Y déposer l'ail haché et le laisser blondir une minute en remuant. Incorporer le curcuma, le cumin et le gingembre, puis mélanger vivement pour libérer leurs arômes.

Ajouter les légumes et le concentré

Verser les dés de tomates et les rondelles de carottes dans la sauteuse. Ajouter le concentré de tomates et bien enrober l'ensemble. Laisser revenir 2 minutes en remuant régulièrement.

Mijoter au lait de coco

Verser le lait de coco sur les légumes épicés et porter à léger frémissement. Laisser mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et la sauce légèrement réduite.

Incorporer les lentilles et servir

Ajouter les lentilles corail réservées dans la sauteuse et mélanger délicatement pour les enrober de sauce crémeuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir bien chaud.