Lentilles aux Saucisses et Lardons à la Cocotte Minute Seb

Préparer les légumes

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez les carottes et taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Écrasez légèrement la gousse d'ail avec le plat de la lame pour libérer ses arômes.

Saisir les saucisses

Piquez chaque saucisse de Montbéliard en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent. Versez un filet d'huile dans la cocotte-minute et faites dorer les saucisses sur toutes leurs faces à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.

Faire revenir la garniture

Réservez les saucisses et ajoutez les lardons dans la cocotte. Laissez-les fondre 2 minutes puis incorporez l'oignon émincé, les rondelles de carotte et l'ail écrasé. Faites sauter l'ensemble à feu vif jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Assembler et cuire

Versez les lentilles dans la cocotte sans les rincer au préalable. Remettez les saucisses, ajoutez le bouquet garni et couvrez avec l'eau froide. Assaisonnez légèrement en poivre et très modérément en sel. Fermez la cocotte-minute et comptez 20 minutes de cuisson dès le sifflement de la soupape.

Servir avec la moutarde

Relâchez la pression, ouvrez la cocotte et retirez le bouquet garni. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Répartissez les lentilles et les légumes dans les assiettes, déposez une saucisse par convive et servez aussitôt avec la moutarde à part, pour que chacun se serve selon son goût.