Plat principal
Lapin Rôti au Four avec Pommes de Terre et Lardons
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avis
Un lapin rôti fondant accompagné de pommes de terre dorées, tomates et lardons. Une cuisson au four simple qui laisse les saveurs se développer tranquillement pour un plat généreux et savoureux.
15 min50 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Émincez l'oignon en fines lamelles. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur sans les éplucher — la peau apportera du croustillant. Détaillez les tomates en quartiers généreux. Écrasez les gousses d'ail avec le plat de la lame après les avoir dégermées.
OignonPomme de terreTomateGousse d'ail
Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte pour qu'elles gardent leur tenue à la cuisson.
2
Préchauffer et saisir les lardons
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à gratin, versez un filet d'huile d'olive et répartissez les lardons. Enfournez 5 minutes pour qu'ils commencent à rendre leur gras et à colorer légèrement.
5 minLardonHuile d'olive vierge extra
Plat à gratinFour
3
Faire revenir l'oignon
Sortez le plat du four et ajoutez l'oignon émincé. Mélangez pour l'enrober du gras des lardons. Remettez au four 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5 minPlat à gratinFour
Utilisez des maniques : le plat est brûlant et le restera tout au long de la recette.
4
Installer le lapin et les légumes
Retirez le plat du four. Disposez les morceaux de lapin au centre, puis répartissez harmonieusement les pommes de terre (côté coupé vers le haut) et les quartiers de tomates tout autour. Glissez les gousses d'ail écrasées entre les morceaux.
Lapin
Plat à gratin
5
Assaisonner et aromatiser
Arrosez généreusement d'huile d'olive, puis versez le vin blanc dans le fond du plat. Effeurillez le thym frais sur l'ensemble et déposez la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Vin blanc secThymLaurierSelPoivre noir
Dosez le sel avec parcimonie si vos lardons sont fumés — ils apportent déjà beaucoup de saveur salée.
6
Cuire au four
Enfournez à 200°C pour 35 minutes. Toutes les 10 minutes environ, arrosez le lapin avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère et retournez les morceaux pour obtenir une coloration uniforme.
35 minFour
7
Finaliser la cuisson
Vérifiez que le lapin est bien doré et légèrement caramélisé. La chair doit se détacher facilement de l'os et les pommes de terre être fondantes à cœur. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Four
Piquez une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.
Questions fréquentes
Le lapin au four se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois, mais les pommes de terre risquent de devenir farineuses à la décongélation — mieux vaut les préparer fraîches au moment de réchauffer.
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