Dessert
Lamingtons Australiens au Glaçage Cacao et Noix de Coco
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Les lamingtons sont des petits gâteaux australiens moelleux, enrobés d'un glaçage au cacao puis roulés dans la noix de coco râpée. Une douceur exotique parfaite pour accompagner le thé.
30 min30 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Allumez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement un moule rectangulaire et farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n'accroche.
Moule à manquéFour
Si vous n'avez pas de moule rectangulaire, un moule à manqué carré de 20 cm convient parfaitement.
2
Crémer le beurre et les sucres
Dans un grand récipient, travaillez le beurre tendre avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un batteur électrique. Fouettez énergiquement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et aérien.
Sucre blancBeurreSucre vanillé
Batteur électrique
Le beurre doit être à température ambiante : trop froid, il ne se mélangera pas ; trop mou, la pâte sera trop liquide.
3
Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Attendez que le premier œuf soit complètement absorbé avant d'ajouter le second pour éviter que la préparation ne tranche.
Oeuf
Batteur électrique
4
Ajouter les ingrédients secs et le lait
Tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement au mélange en alternant avec le lait. Procédez en trois fois : farine, lait, farine, lait, farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
LaitLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé
5
Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 30 minutes environ. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort propre et que le dessus est joliment doré.
30 minMoule à manquéFour
Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour éviter que le gâteau ne retombe.
6
Laisser refroidir et découper
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement, idéalement une heure. Une fois froid, découpez-le en cubes réguliers d'environ 5 cm de côté à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Un gâteau bien refroidi se découpe plus nettement et absorbe mieux le glaçage sans s'effriter.
7
Préparer le glaçage au chocolat
Faites fondre les 30 g de beurre dans l'eau bouillante. Ajoutez le sucre glace tamisé et le cacao en poudre, puis fouettez vigoureusement pour obtenir un glaçage fluide et brillant, sans grumeaux.
BeurreEauSucre glaceCacao en poudre non sucré
Si le glaçage épaissit trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude pour retrouver la bonne consistance.
8
Enrober les lamingtons
Étalez la noix de coco râpée dans une assiette creuse. À l'aide de deux fourchettes, plongez chaque cube de gâteau dans le glaçage chaud en le tournant pour bien l'enrober sur toutes les faces. Égouttez brièvement l'excédent.
Noix de coco
9
Rouler dans la noix de coco
Transférez immédiatement chaque cube glacé dans la noix de coco et faites-le rouler délicatement pour le recouvrir uniformément. Déposez les lamingtons terminés sur une grille et laissez le glaçage figer environ 15 minutes avant de servir.
10 minPour des lamingtons plus gourmands, coupez-les en deux à l'horizontale et garnissez-les de crème fouettée ou de confiture avant l'enrobage.
Questions fréquentes
Les lamingtons se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur qui dessèche le gâteau. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois, enveloppés individuellement dans du film alimentaire.
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