Plat principal
Gratin Fondant aux Pommes de Terre et Viande Hachée au Parmesan
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avis
Un gratin généreux où les pommes de terre fondantes rencontrent une viande hachée savoureuse, le tout gratiné au parmesan. Un plat familial réconfortant, parfait pour les soirées d'automne.
30 min35 minMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les délicatement et réservez.
20 minPomme de terreSel
Casserole
Pour vérifier la cuisson, piquez une rondelle avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement sans que la pomme de terre ne se défasse.
2
Émincer les oignons et le persil
Pelez les oignons et taillez-les en petits dés réguliers. Lavez le persil, séchez-le soigneusement et ciselez-le finement. Ces aromates apporteront fraîcheur et caractère à la viande.
OignonPersil
3
Faire revenir la viande
Dans une poêle bien chaude, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée en l'émiettant à l'aide d'une spatule. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment doux, puis incorporez le persil ciselé. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à coloration complète.
12 minViande hachéeHuile d'olive vierge extraPoivre noirPiment doux
Poêle
Émiettez bien la viande dès le début de la cuisson pour éviter les gros morceaux et obtenir une texture homogène dans le gratin.
4
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, beurrez généreusement l'intérieur de votre plat à gratin avec le beurre pour éviter que la préparation n'accroche.
Beurre
Plat à gratinFour
5
Monter la première couche
Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat beurré, en les faisant légèrement se chevaucher pour créer une base uniforme. Versez tout le lait par-dessus de manière homogène afin d'apporter du moelleux à l'ensemble.
Lait
Plat à gratin
Répartissez le lait en filet circulaire pour qu'il imprègne toutes les pommes de terre de façon égale.
6
Ajouter la viande et finaliser
Étalez l'intégralité de la viande hachée sur la couche de pommes de terre. Recouvrez ensuite avec le reste des rondelles de pommes de terre, toujours en les disposant en quinconce. Terminez en parsemant généreusement de parmesan râpé sur toute la surface.
Parmesan
Plat à gratin
7
Cuisson au four
Enfournez le plat à gratin sur la grille centrale du four et laissez cuire pendant 35 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que les bords commencent à grésiller légèrement.
35 minFour
Si le dessus dore trop vite avant la fin de cuisson, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pendant les 10 dernières minutes.
8
Repos et service
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se concentrer et facilite le découpage des parts. Servez bien chaud directement dans le plat.
Questions fréquentes
Le gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois : découpez-le en portions individuelles avant congélation pour faciliter la décongélation.
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