Petits Gâteaux Secs Fondants pour le Thé et le Café

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur tournante ou traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez le beurre pour qu'il ramollisse légèrement.

Fondre le beurre

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre doucement au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, ou dans une casserole à feu très doux. Le beurre doit être liquide mais pas brûlant. Réservez pour qu'il tiédisse.

Assembler les ingrédients secs

Versez la farine dans un grand récipient, ajoutez le sucre et les deux sachets de levure chimique. Mélangez soigneusement ces poudres à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène. Creusez un puits généreux au centre.

Incorporer les éléments liquides

Cassez les œufs directement dans le puits, puis versez le beurre fondu tiédi. Commencez à mélanger depuis le centre en incorporant progressivement la farine des bords. Pétrissez ensuite à la main pendant 2 à 3 minutes jusqu'à former une pâte lisse et souple qui ne colle plus aux doigts.

Abaisser et découper

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur régulière d'environ 5 millimètres. À l'aide d'emporte-pièces de votre choix, découpez des formes variées : étoiles, cœurs, ronds ou croissants. Rassemblez les chutes, reformez une boule et répétez l'opération jusqu'à épuiser la pâte.

Cuire les biscuits

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de deux centimètres. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 8 à 10 minutes en surveillant attentivement : les gâteaux secs doivent rester pâles, à peine dorés sur les bords. Sortez-les dès qu'ils prennent une légère teinte blonde.