Dessert
Gâteau aux Pommes et aux Noix Croquantes à la Cannelle
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3.0
1 avis
Ce gâteau moelleux associe la douceur des pommes fondantes aux noix croquantes, parfumé d'une touche de cannelle. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour le goûter ou en fin de repas.
15 min1hMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement un moule à cake en insistant bien sur les angles pour faciliter le démoulage.
Moule à cakeFour
Si vous n'avez pas de beurre sous la main, utilisez un pinceau imbibé d'huile puis farinez légèrement le moule.
2
Macérer les pommes
Dans un récipient, versez les dés de pommes et recouvrez-les de sucre. Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère et laissez reposer quelques minutes : le sucre va extraire le jus des pommes et créer un sirop parfumé.
Sucre blancPomme
3
Préparer l'appareil à gâteau
Cassez les œufs dans un grand récipient puis incorporez l'huile en filet tout en fouettant vigoureusement. Le mélange doit devenir homogène et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, la cannelle et le sel. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
SelOeufCannelleHuile végétaleLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé
Tamisez la farine et la levure ensemble pour une répartition parfaite et une pâte plus aérée.
4
Incorporer fruits et noix
Versez les pommes avec tout leur sirop sucré dans la pâte. Ajoutez les cerneaux de noix concassés et mélangez à la spatule avec des mouvements enveloppants, en partant du fond vers le haut, pour conserver l'air dans l'appareil.
Noix
5
Mouler et enfourner
Transvasez la pâte dans le moule préparé en la répartissant uniformément. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Enfournez à mi-hauteur pour une cuisson régulière.
Moule à cakeFour
Remplissez le moule aux deux tiers maximum car le gâteau va lever pendant la cuisson.
6
Cuire à cœur
Laissez cuire pendant une heure sans ouvrir la porte du four durant les 40 premières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche avec quelques miettes légèrement humides.
1hFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
7
Démouler et servir
Sortez le gâteau du four et démoulez-le immédiatement en le retournant sur une grille. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le trancher. Ce gâteau se déguste tiède ou à température ambiante.
Questions fréquentes
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois, bien emballé dans du film alimentaire.
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