Flan de Carotte Fondant aux Herbes et Fromage Râpé

Préparer les carottes

Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles fines d'environ 3 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène. Cette découpe régulière permettra aux carottes de cuire de manière uniforme.

Faire fondre les carottes

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.

Cuire à couvert

Couvrez la sauteuse et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 12 minutes. Les carottes doivent devenir très tendres et fondantes, presque confites dans le beurre. Laissez l'eau de végétation s'évaporer en fin de cuisson.

Mixer l'appareil

Transférez les carottes fondantes dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les œufs battus et la crème fraîche, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Incorporer herbes et fromage

Ciselez finement la ciboulette, le persil et le basilic. Incorporez les herbes à la préparation avec le fromage râpé en mélangeant délicatement à la spatule pour conserver la texture aérienne de l'appareil.

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à manqué ou quatre ramequins individuels en utilisant un reste de beurre. Versez-y l'appareil aux carottes.

Cuire au bain-marie

Placez le moule dans un plat à gratin plus grand et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule. Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes. Le flan est prêt lorsque le dessus est doré et qu'une lame de couteau en ressort propre.

Démouler et servir

Sortez délicatement le moule du bain-marie et laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur un plat de service. Servez chaud ou tiède, parsemé des herbes réservées.