Crevettes Roses Marinées aux Épices Douces et Fenouil

Préparer les aromates

Épluchez l'oignon et l'échalote, puis émincez-les finement en petits dés réguliers. Plus les morceaux seront fins, plus ils libéreront leurs arômes dans la marinade.

Composer la marinade épicée

Versez l'huile d'olive dans un saladier spacieux. Ajoutez le paprika, le curry, le cumin, le piment doux et le fenouil moulu. Incorporez les aromates émincés et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène aux couleurs chaudes.

Décortiquer les crevettes

Retirez délicatement la carapace de chaque crevette en commençant par les pattes, puis ôtez la tête. Conservez éventuellement la queue pour une présentation plus élégante. Incisez légèrement le dos pour retirer le fil intestinal noir.

Faire mariner au frais

Plongez les crevettes décortiquées dans la marinade épicée et enrobez-les soigneusement. Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pour une demi-journée minimum afin que les saveurs pénètrent bien la chair.

Saisir les crevettes

Faites chauffer une poêle à feu vif. Versez l'intégralité du contenu du saladier — crevettes et marinade comprises — et laissez cuire environ cinq minutes en remuant régulièrement. Les crevettes sont prêtes lorsqu'elles deviennent rose soutenu et légèrement dorées sur les bords.

Dresser et servir

Disposez les crevettes marinées dans des verrines individuelles ou sur un plat de service. Nappez-les d'un filet de sauce épicée et servez aussitôt à l'apéritif, accompagnées de pics pour une dégustation conviviale.