Plat principal
Crêpes Garnies Jambon Champignons et Sauce Béchamel Gratinées
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Des crêpes garnies de jambon et champignons, nappées d'une sauce onctueuse à la crème fraîche et gratinées au gruyère. Un classique réconfortant de la cuisine française, parfait pour un repas...
10 min20 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la garniture.
Four
2
Préparer les champignons
Ouvrez la boîte de champignons et versez-les dans une passoire. Laissez-les s'égoutter complètement pendant quelques minutes, puis pressez-les légèrement pour éliminer l'excédent d'eau.
Champignon de Paris ou champignon de couche
Des champignons bien égouttés éviteront que la garniture ne devienne trop liquide à la cuisson.
3
Râper le fromage
Râpez finement le gruyère. Réservez environ un tiers pour le dessus des crêpes et gardez le reste pour l'appareil.
Gruyère
4
Confectionner l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez la crème fraîche et les deux tiers du gruyère râpé. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
SelOeufCrème fraîchePoivre noir
Goûtez l'appareil avant d'ajouter le sel : le jambon et le gruyère apportent déjà une certaine salinité.
5
Garnir les crêpes
Étalez chaque crêpe bien à plat. Déposez une tranche de jambon au centre, puis répartissez les champignons égouttés par-dessus. Versez une portion égale de l'appareil aux œufs sur chaque garniture, en veillant à bien centrer pour éviter les débordements.
Galette de bléJambon cuit
6
Rouler et disposer
Roulez délicatement chaque crêpe garnie sur elle-même, en maintenant la garniture à l'intérieur. Placez-les côte à côte dans un plat à gratin, joint vers le bas. Parsemez le dessus avec le gruyère réservé.
Plat à gratin
Serrez légèrement les crêpes les unes contre les autres pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson.
7
Enfourner et gratiner
Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes. L'appareil doit être pris et le fromage joliment doré sur le dessus.
12 minFour
Surveillez la coloration en fin de cuisson : si le gruyère dore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium.
Questions fréquentes
Les crêpes garnies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvertes de film alimentaire. Réchauffez-les 10 minutes au four à 180°C pour retrouver une texture fondante et un gruyère gratiné.
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