Plat principal
Clafoutis Salé aux Légumes d'Été et Herbes de Provence
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Un clafoutis salé aux légumes d'été, moelleux et parfumé aux herbes de Provence. Cette recette simple met en valeur courgette, tomate et poivron dans une texture fondante, idéale pour un repas léger.
15 min40 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les légumes
Laver soigneusement la courgette, la tomate, le poivron et l'oignon. Détailler la courgette en rondelles fines, couper la tomate en quartiers, émincer l'oignon en lamelles et tailler le demi-poivron en lanières.
TomateOignonCourgettePoivron
Pour des rondelles de courgette régulières, maintenez le légume fermement et effectuez des coupes d'environ 3 mm d'épaisseur.
2
Faire sauter les légumes
Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir successivement chaque légume pendant 2 à 3 minutes : commencer par l'oignon, puis le poivron, la courgette et terminer par la tomate. Réserver l'ensemble dans un récipient.
12 minPoêle
3
Confectionner l'appareil à clafoutis
Dans un récipient, casser les œufs et les battre vigoureusement. Incorporer la farine progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Verser le lait en filet continu en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
OeufLaitFarine de blé
Si des grumeaux persistent malgré tout, passez rapidement la pâte au mixeur plongeant pendant quelques secondes.
4
Assaisonner la préparation
Ajouter une pincée généreuse de sel, du poivre selon votre goût et les herbes de Provence à la pâte. Mélanger une dernière fois pour bien répartir les aromates dans l'ensemble de la préparation.
SelPoivre noirHerbes de Provence
5
Assembler le clafoutis
Préchauffer le four à 180°C. Disposer harmonieusement les légumes sautés au fond d'un plat à gratin légèrement beurré. Verser délicatement l'appareil par-dessus en veillant à bien recouvrir tous les légumes.
Plat à gratinFour
Tapotez légèrement le plat sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et obtenir une surface bien lisse après cuisson.
6
Cuire au four
Enfourner le plat à mi-hauteur et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque le dessus arbore une belle couleur dorée et que la lame d'un couteau en ressort sèche.
40 minFour
Évitez d'ouvrir la porte du four durant les 25 premières minutes pour ne pas faire retomber la pâte qui gonfle.
7
Servir le clafoutis
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Découper en parts généreuses et déguster tiède, accompagné d'une salade verte croquante.
5 minQuestions fréquentes
Le clafoutis aux légumes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Réchauffez-le 10 minutes au four à 160°C pour retrouver son moelleux. La congélation est possible jusqu'à 2 mois, mais la texture sera légèrement moins ferme après décongélation.
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