Entrée

Salade de Chou-Fleur

Name: Salade de Chou-Fleur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 piece Chou-fleur; 4 piece Tomate; 5 piece Oeuf; 12 piece Olive verte; 1 piece Cerfeuil; 1 piece Citron; 1 tsp Moutarde; 3 tbsp Huile végétale; 1 tbsp Vinaigre; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Une entrée légère et colorée associant chou-fleur croquant, œufs durs et olives vertes. La vinaigrette moutardée au citron apporte une touche de fraîcheur idéale pour ouvrir un repas estival.

15 min20 minFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Chou-fleur1 piece

Tomate4 piece

Oeuf5 piece

Olive verte12 piece

Cerfeuil1 piece

Citron1 piece

Moutarde1 tsp

Huile végétale3 tbsp

Vinaigre1 tbsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer le chou-fleur

Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et éliminez la base du trognon. Séparez la tête en petits bouquets réguliers d'environ 3 cm, en veillant à supprimer les parties fibreuses trop épaisses.

5 min

Chou-fleur

Choisissez des bouquets de taille similaire pour une cuisson homogène.

Cuire le chou-fleur

Versez un fond d'eau salée dans la cocotte-minute et placez les bouquets dans le panier vapeur. Fermez et laissez cuire 4 minutes à partir du sifflement de la soupape. Libérez la vapeur, ouvrez et transférez les bouquets sur une assiette pour qu'ils refroidissent à température ambiante.

8 min

Sel

Cuire les œufs durs

Pendant ce temps, plongez les 5 œufs dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis maintenez un frémissement pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement.

12 min

Oeuf

Des œufs à température ambiante avant cuisson évitent les chocs thermiques et les fissures.

Découper les ingrédients

Coupez les tomates en quartiers généreux après avoir retiré le pédoncule. Détaillez 3 œufs durs en quartiers également. Réservez les 2 œufs restants pour la finition. Effeuillez le cerfeuil en gardant les pluches les plus tendres.

5 min

TomateCerfeuil

Assembler la salade

Dans un grand saladier, réunissez les bouquets de chou-fleur refroidis, les quartiers de tomates, les quartiers d'œufs, les olives vertes et les pluches de cerfeuil. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser les ingrédients.

2 min

Olive verte

Préparer la vinaigrette

Pressez le citron pour en extraire le jus. Dans un bol, déposez la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Incorporez l'huile en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

2 min

CitronPoivre noirVinaigreHuile végétaleMoutarde

Une vinaigrette bien émulsionnée nappe mieux les légumes et offre une saveur équilibrée à chaque bouchée.

Assaisonner et servir

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Écrasez grossièrement les 2 œufs durs restants et parsemez-les sur le dessus. Servez aussitôt pour profiter de la fraîcheur des légumes.

1 min