Plat principal
Curry de Chou-Fleur Indien Onctueux aux Épices Douces
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Un curry végétarien réconfortant où le chou-fleur fondant se marie au lait de coco onctueux et aux épices douces. Accompagnement parfait pour vos plats de riz ou à déguster seul.
15 min45 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets réguliers en retirant le trognon central. Pelez les pommes de terre et taillez-les en cubes d'environ 1,5 cm. Épluchez les carottes et découpez-les en fines rondelles. Enfin, émincez finement l'oignon.
CarotteOignonChou-fleurPomme de terre
Pour des cubes de pomme de terre bien réguliers, coupez d'abord des tranches épaisses, puis des bâtonnets, et enfin des dés.
2
Faire revenir l'oignon épicé
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le devenir translucide pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Saupoudrez alors le curry en poudre et mélangez vivement pour bien l'incorporer aux oignons.
5 minBeurreCurry
Cocotte en fonte
Torréfier le curry quelques secondes dans le beurre chaud permet de libérer tous ses arômes avant d'ajouter les liquides.
3
Créer la base de sauce
Incorporez le concentré de tomates et remuez énergiquement pour l'amalgamer au mélange épicé. Versez ensuite le lait de coco en filet tout en mélangeant. Ajoutez les cubes de pommes de terre, salez légèrement, puis portez à frémissement.
SelLait de cocoTomate concentré
Cocotte en fonte
4
Cuire les pommes de terre
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à s'attendrir mais rester légèrement fermes au centre.
20 minCocotte en fonte
5
Ajouter chou-fleur et carottes
Disposez délicatement les bouquets de chou-fleur et les rondelles de carottes par-dessus les pommes de terre. Enfoncez-les légèrement dans la sauce sans les écraser. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
15 minCocotte en fonte
Le chou-fleur est parfaitement cuit lorsqu'une lame de couteau le traverse facilement tout en conservant une légère résistance.
Questions fréquentes
Le chou-fleur au curry se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent même davantage le lendemain, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance.
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