Dessert
Cheesecake
MagicListRecette MagicList
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avis
Un cheesecake américain fondant et crémeux, préparé avec du fromage blanc onctueux sur une base croustillante de biscuits. La touche subtile de muscade apporte une note chaleureuse à ce dessert...
30 min55 minMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préparer le moule
Réglez votre four à 180°C. Chemisez un moule à manqué de 23 cm avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage ultérieur.
5 minUn moule à fond amovible simplifie grandement le démoulage, mais le papier qui dépasse fait parfaitement l'affaire.
2
Confectionner le fond biscuité
Réduisez les biscuits en poudre fine à l'aide d'un robot culinaire. Incorporez le beurre fondu et la muscade râpée jusqu'à obtenir une texture de sable humide homogène.
5 minBeurre douxNoix de muscadeBiscuit sec
3
Tapisser le moule
Transférez le mélange biscuité dans le moule préparé. Répartissez-le uniformément puis compactez-le fermement avec le dos d'une cuillère pour créer une croûte bien dense. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de l'appareil.
5 minUne croûte bien tassée évitera qu'elle ne s'effrite au service — n'hésitez pas à appuyer franchement.
4
Travailler le fromage blanc
Dans un grand récipient, fouettez énergiquement le fromage blanc de type faisselle au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et sans grumeaux.
3 minFromage blanc
5
Incorporer sucre et farine
Ajoutez le sucre semoule et la farine au fromage blanc travaillé. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à dissolution complète du sucre.
2 minSucre blancFarine de blé
La farine joue un rôle de liant discret — elle stabilise l'appareil sans alourdir la texture finale.
6
Ajouter les œufs
Intégrez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Cette incorporation progressive garantit une émulsion stable et une texture aérienne.
3 minOeuf
7
Finaliser l'appareil
Versez la crème fraîche et l'extrait de vanille dans la préparation. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un appareil onctueux et parfaitement homogène.
2 minArôme vanilleCrème fraîche
Évitez de trop fouetter à ce stade pour ne pas incorporer d'air en excès, ce qui ferait gonfler puis retomber le cheesecake.
8
Assembler le cheesecake
Sortez le moule du réfrigérateur et versez délicatement l'appareil au fromage sur la croûte biscuitée. Lissez la surface avec une spatule si nécessaire.
2 minSi la croûte dépasse du niveau de la crème, retirez l'excédent pour éviter qu'il ne brûle à la cuisson.
9
Cuire au four
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 50 à 55 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et que le centre tremble à peine quand vous bougez le moule.
55 minUn centre légèrement tremblotant est normal — il se raffermira en refroidissant. Un cheesecake trop cuit sera sec et fissuré.
10
Refroidir et servir
Laissez tiédir le cheesecake dans le four entrouvert pendant 30 minutes, puis démoulez-le délicatement en tirant sur le papier sulfurisé. Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir bien frais.
3 minCommentaires (0)
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