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Brioche Maison Moelleuse aux Trois Jaunes d'Œuf
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Brioche moelleuse et dorée préparée sans effort grâce à la machine à pain. Enrichie de trois jaunes d'œuf et de beurre, elle offre une mie filante et un parfum délicat de vanille, parfaite pour le...
5 min2hFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le beurre
Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm. Laissez-le ramollir à température ambiante pendant quelques minutes : il doit être souple mais pas fondu.
Beurre
Un beurre trop froid empêchera son incorporation homogène dans la pâte, tandis qu'un beurre fondu donnera une brioche compacte.
2
Verser les liquides
Dans la cuve de la machine à pain, versez d'abord le lait à température ambiante, puis ajoutez les trois jaunes d'œufs. Cette base liquide permettra aux ingrédients secs de s'incorporer progressivement.
Jaune d'œufLait
Machine à pain
3
Ajouter les ingrédients secs
Versez la farine en formant un dôme qui recouvre entièrement les liquides. Répartissez le sucre et le sucre vanillé d'un côté de la cuve, et le sel de l'autre côté, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
Sucre blancSelSucre vanilléFarine de blé
Évitez absolument tout contact direct entre le sel et la levure : le sel inhibe l'action des ferments et compromettrait la levée de votre brioche.
4
Incorporer levure et beurre
Creusez un petit puits au sommet de la farine et déposez-y la levure déshydratée. Disposez les dés de beurre ramolli tout autour, sur les bords de la cuve.
Levure de boulanger déshydratée
5
Lancer la cuisson
Installez la cuve dans la machine à pain et sélectionnez le programme « pain sucré » ou « pain de mie » selon votre modèle. Réglez le poids sur 750 g et la croûte sur dorée moyenne. La machine se charge du pétrissage, de la levée et de la cuisson.
Machine à pain
Consultez le manuel de votre appareil : certaines machines disposent d'un programme « brioche » dédié qui optimise les temps de repos.
6
Démouler la brioche
Dès la fin du programme, ouvrez immédiatement la machine et retournez la cuve pour libérer la brioche. Retirez délicatement la pale de pétrissage si elle est restée dans la mie. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Une brioche laissée trop longtemps dans la cuve devient humide par condensation et perd son moelleux caractéristique.
Questions fréquentes
La brioche se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballée dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle peut également se congeler pendant 2 mois : tranchez-la avant congélation pour décongeler uniquement les portions nécessaires.
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