Bricks au Poulet Tunisiennes à la Pomme et au Curry

Préparer la marinade épicée

Détaillez les escalopes de poulet en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Placez-les dans un récipient et enrobez-les généreusement de curry en poudre et d'huile. Mélangez intimement pour que chaque morceau soit bien imprégné d'épices.

Émincer les garnitures

Pelez l'échalote et émincez-la finement. Lavez la pomme Granny Smith, retirez le trognon et coupez la chair en petits cubes sans l'éplucher — la peau apportera une jolie touche de couleur et du croquant.

Saisir le poulet mariné

Faites chauffer une poêle à feu vif. Versez-y les dés de poulet avec leur marinade et laissez-les colorer en remuant régulièrement. Le poulet doit être bien doré sur toutes ses faces, ce qui prendra environ 5 minutes.

Créer la farce crémeuse

Réduisez le feu et incorporez l'échalote émincée ainsi que les dés de pomme dans la poêle. Versez la crème liquide et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes. La sauce doit légèrement épaissir et napper les morceaux de poulet.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur tournante de préférence. Laissez la farce refroidir quelques instants pendant que le four atteint sa température — cela facilitera le pliage des bricks.

Façonner les triangles

Découpez chaque feuille de brick en deux demi-cercles. Déposez une généreuse cuillerée de farce au poulet sur un bord du demi-cercle, puis repliez en triangle en rabattant les côtés successivement. Appuyez légèrement sur les bords pour bien sceller.

Cuire au four jusqu'à coloration

Disposez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfournez pour 12 à 15 minutes en surveillant la coloration : les bricks doivent arborer une teinte dorée et croustillante sur les deux faces.