Entrée

Brick

Name: Brick
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 piece Feuille de brick ou khatfa; 280 g Thon; 80 g Oignon; 3 piece Oeuf; 30 g Persil; 1 piece Citron; 3 tbsp Huile d'olive vierge extra; to_taste Poivre noir

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avis

Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces bricks au thon sont un classique de la cuisine tunisienne. Faciles à préparer, elles font une entrée parfaite pour un repas convivial.

15 min10 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Feuille de brick ou khatfa10 piece

Thon280 g

Oignon80 g

Oeuf3 piece

Persil30 g

Citron1 piece

Huile d'olive vierge extra3 tbsp

Poivre noirto_taste

Préparation

Cuire les œufs durs

Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, comptez 9 minutes de cuisson à feu moyen. Transférez-les immédiatement dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson.

12 min

Oeuf

Le passage à l'eau glacée facilite grandement l'épluchage et évite le cerne verdâtre autour du jaune.

Préparer la base de farce

Écalez les œufs refroidis et écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier. Incorporez les oignons émincés et le persil haché surgelé, puis mélangez l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4 min

PersilOignon

Incorporer le thon et assaisonner

Égouttez soigneusement le thon au naturel et émiettez-le du bout des doigts au-dessus de la préparation. Pressez le citron et versez son jus sur la farce. Assaisonnez généreusement de poivre noir et goûtez pour ajuster.

3 min

CitronThonPoivre noir

N'hésitez pas à goûter votre farce : elle doit être bien relevée car la feuille de brick adoucit les saveurs.

Façonner les bricks

Déposez une feuille de brick à plat et placez une généreuse cuillerée de farce au centre. Repliez d'abord les deux côtés latéraux vers l'intérieur, puis rabattez le bas et le haut pour former un rectangle bien fermé. Procédez ainsi pour les dix feuilles.

6 min

Feuille de brick ou khatfa

Travaillez rapidement : les feuilles de brick sèchent vite et deviennent cassantes à l'air libre.

Frire les bricks

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen-vif. Déposez les bricks pliure vers le bas et laissez dorer 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et une texture croustillante. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

10 min

Huile d'olive vierge extra