Blinis Garnis au Saumon Fumé et Mousse Légère au Carré Frais

Préparer la base fromagère

Dans un récipient, travaillez les carrés frais à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Monter la crème en chantilly

Versez la crème fleurette bien froide dans un récipient et fouettez-la vigoureusement jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples. La crème doit doubler de volume et tenir sur le fouet.

Incorporer le fromage à la chantilly

À l'aide de mouvements délicats du bas vers le haut, intégrez progressivement la préparation fromagère dans la crème montée. L'objectif est d'obtenir une mousse aérienne et onctueuse sans faire retomber la chantilly.

Ciseler la ciboulette

Lavez et séchez la ciboulette, puis ciselez-la finement. Incorporez-en les trois quarts dans votre appareil fromager et réservez le reste pour la décoration finale.

Dresser les blinis

Disposez les blinis sur votre plan de travail. Déposez une généreuse cuillère de mousse fromagère au centre de chacun, puis ajoutez une fine tranche ou une rosace de saumon fumé.

Finaliser et servir

Couronnez chaque blini d'une petite quantité d'œufs de lump et parsemez de la ciboulette réservée. Disposez harmonieusement vos créations dans des verrines ou sur un plat de présentation et servez sans attendre.