Beignets de Courgettes Croustillants pour l'Apéritif

Préparer l'appareil à beignets

Dans un récipient, déposer la farine et la levure chimique, puis creuser un puits au centre. Casser l'œuf dans ce puits, assaisonner de sel et de poivre, et commencer à incorporer les éléments secs en partant du centre vers l'extérieur.

Incorporer le lait

Verser progressivement le lait en filet tout en mélangeant de façon énergique. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance fluide et homogène, sans aucun grumeau. Couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante.

Tailler les courgettes

Rincer soigneusement les courgettes et les sécher. Retirer une bande de peau sur deux dans le sens de la longueur pour créer un effet zébré décoratif. Éliminer les extrémités puis débiter en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Tamponner les tranches pour absorber l'excédent d'humidité.

Frire les beignets

Porter l'huile de la friteuse à 175°C. Vérifier que la pâte nappe bien une cuillère ; si elle semble trop dense, la détendre avec une larme de lait. Enrober chaque rondelle de courgette dans l'appareil et la déposer délicatement dans le bain d'huile chaude. Faire dorer deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle teinte dorée uniforme.

Égoutter et servir

Récupérer les beignets dorés et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de matière grasse. Les maintenir au chaud le temps de terminer la cuisson des fournées suivantes. Servir immédiatement bien croustillants, accompagnés d'une sauce au yaourt ou d'un coulis de tomates fraîches.