Banana Bread

Préparer le four

Allumez votre four et réglez-le à 165 °C en chaleur traditionnelle. Profitez du temps de préchauffage pour préparer votre moule à cake : enduisez-le d'une fine couche de beurre sur le fond et les parois.

Écraser les bananes

Pelez les bananes et déposez-les dans un récipient. Écrasez-les vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière avec quelques petits morceaux — c'est ce qui donnera du moelleux et de la texture à votre cake.

Assembler les ingrédients secs

Dans un grand récipient, versez 150 g de farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez brièvement au fouet pour répartir uniformément les agents levants dans la farine.

Incorporer le beurre et les bananes

Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis versez-le dans le mélange sec avec la purée de bananes et le lait. Travaillez la pâte au batteur électrique : commencez doucement pendant 30 secondes pour lier les ingrédients, puis augmentez la vitesse et battez vigoureusement pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Finir la pâte avec les œufs

Cassez les œufs un par un dans la pâte, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite les 100 g de farine restants et incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches — ne travaillez pas trop la pâte pour garder un résultat aérien.

Enfourner le banana bread

Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez légèrement le dessus. Enfournez à mi-hauteur dans le four préchauffé à 165 °C et laissez cuire 45 minutes sans ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes.

Démouler et laisser refroidir

Sortez le moule du four et patientez 10 minutes avant de démouler le banana bread sur une grille. Laissez-le refroidir au moins partiellement avant de trancher — la mie se tient beaucoup mieux à température tiède qu'à la sortie du four.