Plat principal

Pain Pita

Name: Pain Pita
Prep time: 1 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 500 g Farine de blé; 11 g Levure de boulanger déshydratée; 1 pinch Sel; 1 pinch Sucre blanc; 25 cl Eau

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avis

Ce pain pita libanais moelleux et légèrement gonflé est parfait pour accompagner vos mezze ou garnir de falafels. Une recette simple à base de levure de boulanger pour un résultat authentique.

1h3015 minMoyen10 personnes

Cuisiner

Portions

Farine de blé500 g

Levure de boulanger déshydratée11 g

Sel1 pinch

Sucre blanc1 pinch

Eau25 cl

Préparation

Activer la levure

Versez l'eau tiède dans un récipient, puis incorporez la levure de boulanger et le sucre. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface, signe que la levure est bien active.

5 min

Sucre blancEauLevure de boulanger déshydratée

L'eau doit être à environ 35°C : agréablement chaude au toucher mais jamais brûlante, sinon la levure mourrait.

Former la pâte

Dans un grand récipient, déposez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y le mélange eau-levure. Travaillez la pâte en incorporant progressivement la farine depuis les bords vers le centre jusqu'à obtenir une masse homogène.

10 min

SelFarine de blé

Pétrir énergiquement

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la pendant une dizaine de minutes en l'étirant, la repliant sur elle-même et en appuyant fermement avec la paume de la main. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement élastique.

10 min

Si la pâte adhère trop à vos mains, humidifiez-les légèrement plutôt que d'ajouter de la farine, ce qui durcirait la texture finale.

Première pousse

Façonnez la pâte en boule et déposez-la dans un récipient. Couvrez d'un linge propre et humide, puis laissez lever pendant une heure dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Pour créer un environnement idéal, placez le récipient dans votre four éteint avec un bol d'eau chaude à côté.

Diviser et façonner

Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis divisez-la en dix portions de taille égale. Formez chaque portion en petite boule bien lisse en la roulant entre vos paumes.

5 min

Abaisser les pitas

Sur un plan de travail fariné, abaissez chaque boule de pâte en un disque régulier d'environ 15 centimètres de diamètre et de 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Veillez à ce que l'épaisseur soit uniforme pour une cuisson homogène.

10 min

Farinez légèrement le rouleau entre chaque pita pour éviter que la pâte ne colle et ne se déchire.

Cuire les pitas

Faites chauffer une poêle à feu vif sans aucune matière grasse. Déposez un disque de pâte et laissez cuire une à deux minutes : des bulles vont se former et la surface va gonfler. Retournez et poursuivez la cuisson une minute de l'autre côté. Répétez l'opération pour tous les pitas.

15 min

Le pita est prêt à retourner lorsque des cloques dorées apparaissent sur le dessous et que les bords commencent à se décoller légèrement.

Conserver au chaud

Empilez les pitas cuits dans un linge propre replié sur eux-mêmes pour les maintenir moelleux et souples. Cette étape est essentielle car les pitas durcissent rapidement à l'air libre. Servez-les tièdes ou réchauffez-les brièvement avant dégustation.

2 min