Recette de Pâte à Pain Maison Moelleuse et Croustillante

Activer la levure

Versez l'eau tiède dans un récipient et saupoudrez la levure de boulanger déshydratée à la surface. Laissez reposer 5 minutes sans remuer : la levure doit commencer à mousser légèrement, signe qu'elle est bien active.

Préparer le mélange sec

Disposez la farine en fontaine dans un grand récipient. Ajoutez le sel sur le pourtour, en évitant le contact direct avec la levure qui sera ajoutée au centre.

Former la pâte

Creusez un puits au centre de la farine et versez-y progressivement le mélange eau-levure. Incorporez la farine depuis les bords vers le centre en mélangeant jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement collante.

Pétrir la pâte

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez énergiquement pendant 8 à 10 minutes en étirant, repliant et tournant la pâte d'un quart de tour à chaque mouvement. La pâte est prête lorsqu'elle devient souple, élastique et ne colle plus.

Première levée

Façonnez la pâte en boule et déposez-la dans le moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson. Couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Cuire le pain

Enfournez le moule dans le four froid, puis réglez la température à 180°C. Laissez cuire environ 1h15 sans ouvrir la porte pendant les 45 premières minutes. Le pain est cuit lorsqu'il arbore une croûte bien dorée et qu'il sonne creux quand on tapote le dessous.