Plat principal
Pain Maison à la Croûte Dorée – Seulement 4 Ingrédients
MagicListRecette MagicList
—
Pas encore d'avis
Ce pain maison à la croûte dorée et à la mie moelleuse est réalisé avec seulement quatre ingrédients. Une recette accessible qui embaumera votre cuisine et ravira toute la famille.
15 min30 minMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Activer la levure
Versez l'eau tiède dans un récipient et incorporez la levure sèche. Remuez délicatement et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement en surface.
EauLevure de boulanger déshydratée
L'eau doit être à environ 35°C : agréable au toucher, jamais brûlante. Une eau trop chaude tuerait la levure.
2
Former la pâte
Dans la cuve du robot pâtissier, versez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez le mélange eau-levure. Pétrissez à vitesse lente pendant 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois.
SelFarine de blé
Robot pâtissier
3
Vérifier le pétrissage
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonnez une boule et enfoncez votre doigt : si l'empreinte disparaît progressivement, le gluten est bien développé. Sinon, malaxez encore quelques minutes à la main.
La pâte est prête lorsqu'elle devient lisse, élastique et légèrement brillante.
4
Première levée
Déposez la boule de pâte dans un saladier propre et couvrez d'un linge humide. Placez dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Laissez pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 50 minutes.
5
Dégazer et façonner
Renversez la pâte gonflée sur le plan de travail. Appuyez fermement avec la paume pour expulser l'air accumulé. Divisez en trois portions égales et façonnez chaque morceau en boudin allongé d'environ 25 cm, en roulant sous les paumes.
Travaillez sans ajouter trop de farine pour que la pâte adhère légèrement au plan et se façonne plus facilement.
6
Seconde levée
Disposez les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Couvrez à nouveau d'un linge et laissez lever 40 minutes pendant que vous préchauffez le four.
Plaque à pâtisserie
7
Préchauffer le four
Réglez votre four à 220°C en mode chaleur tournante. Placez un récipient résistant à la chaleur rempli d'eau au fond du four pour créer de la vapeur durant la cuisson.
Four à convection
La vapeur est le secret d'une croûte dorée et croustillante : ne sautez pas cette étape.
8
Grigner et enfourner
Avec une lame bien tranchante, incisez le dessus de chaque pâton en diagonale sur 5 mm de profondeur. Humidifiez légèrement la surface avec un peu d'eau. Enfournez immédiatement à mi-hauteur.
9
Cuire et refroidir
Laissez cuire 28 à 30 minutes en surveillant la coloration les dernières minutes. Le pain est prêt lorsqu'il arbore une belle teinte dorée. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
30 minPour vérifier la cuisson, retournez un pain et tapotez le dessous : un son creux indique qu'il est cuit à cœur.
Questions fréquentes
Votre pain maison se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre. Pour le garder moelleux plus longtemps, vous pouvez le trancher et le congeler jusqu'à 3 mois dans un sac hermétique.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.