Verrines Fraîches Avocat et Surimi pour l'Apéritif

Préparer la base avocat

Trancher chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Placer la pulpe dans un récipient et l'écraser vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Assaisonner la crème d'avocat

Presser le demi-citron et incorporer le jus obtenu à la purée d'avocat. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût, puis mélanger énergiquement pour obtenir une préparation onctueuse.

Mixer surimi et crevettes

Réserver deux bâtonnets de surimi pour la décoration finale. Déposer le reste du surimi avec les crevettes dans le bol du mixeur et réduire l'ensemble en une préparation fine et homogène.

Finaliser la mousse au surimi

Transférer la préparation mixée dans un récipient, incorporer le fromage frais et ciseler finement la ciboulette avant de l'ajouter. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger délicatement pour unifier les saveurs.

Dresser les verrines

Répartir une couche de crème d'avocat au fond de chaque verrine, puis déposer par-dessus une couche généreuse de mousse au surimi. Découper les bâtonnets de surimi réservés en fines rondelles et les disposer joliment sur le dessus. Terminer par un brin d'aneth frais.

Servir frais

Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins dix minutes avant de servir afin que les saveurs se mêlent et que l'ensemble soit bien frais. Présenter directement à l'apéritif.